저콜레스테롤 햄버그스테이크 만들기

  • 선서오메가3 /
  • 날짜 2017.12.18 /
  • 조회수 278 /
저콜레스테롤 햄버그스테이크 만들기
 
모두가 좋아하는 인기 메뉴일수록 고칼로리, 고지방,고콜레스테롤인 경우가 많습니다.
특히 고기류가 대부분을 차지 하는데요~
평소에 삼가 하고 계시다면 이제는 그러실 필요가 없습니다.
바로 선서오메가3 제품을 드시면 되는 이유입니다.

선서오메가3 제품으로 요리를 섭취가게 되면 콜레스테롤등의 혈관 계열 질병의 걱정을 덜 하셔도 된다는 가장 큰 이유는..
선서오메가3의 제품은
오메가3와 오메가6의 비율이 1:4 이내
이기 때문입니다.

혹시나 선서오메가3 제품을 미쳐 준비 하시지 못하셨다면, 일반 제품으로도 콜레스테롤을 낮추어 드실 수 있는 레시피를 알려 드립니다.
 
 


1인분 기준  :  칼로리 295Kcal / 식이섬유 7.4g / 콜레스테롤 93mg
 

재료 2인분 기준

► 고기 완자 : A[쇠고기 뒷다리살 120g(살코기를 깍둑 썰기 한 것)], 양파 40g, 양송이버섯 40g, 소금 1/4작은술, 후추 조금, 달걀 1/2개,
                           빵가루 1큰술 조금 더 되게, 식용유(구울 때 사용) 1큰술
- 곁들임 야채 : 우엉 (3cm 길이) 6개, B[양파(다진것) 1큰술, 부용(분말 육수를 온수에 푼 것) 2컵], 당근(앏고 둥글게 썬 것), 12장,
                              C[소금 1/3작은술, 레몬즙 조금]  방울토마토 2개, 브로콜리,콜리플라워(작은송이 2개씩)
- 버섯소스 : 만가닥버섯 100g, 다진마늘 조금, 에살토르 다진것 10g, D[간장 1작은술 조금 못 되게,  부용(분말 육수를 온수에 푼 것)1/3컵,
                       식용유/올리브유 1작은술씩, 파슬리 적당량

요리법
1. 푸드 푸로세서에 A를 모두 넣고 갈아서 다짐육 상태로 만든다.
2. 1을 볼에 담고 소금,후추,달걀,빵가루를 순서대로 넣어 끈기가 생기도록 잘 섞어 준다. 이것으로 햄버그스테이크 고기가 완성
3. 곁들여 내는 야채들을 준비 한다. 우엉은 B에 넣고 부드럽게 조린다. 다 익으면 잠시 두어 맛이 베개 한다.
4. 냄비에 물 1/2 컵과  C를 넣고 약한 불에서 당근을 부드럽게 익힌다.
5. 브로콜리와 콜리플라워는 데쳐 낸 후 팬에서 표면이 노릇해지도록 살짝 굽는다.
6. 2의 고기 완자를 반으로 나누어 타원형으로 모양을 빚는다. 팬에 식용유를 두르고 고기 완자를 넣어 약한 불에서 굽는다. 한쪽 면이
    노릇하게 익으면 뒤집어서 뚜껑을 덮고 찌듯이 굽는다. 먹음직스러게 구워졌으면 꺼낸다.
7. 방울토마토는 꼭지를 뗴고 170도의 오븐에서 2분간 굽는다.
8. 버섯 소스를 만든다. 만가닥버섯은 밑동을 잘라 내고 가닥을 나눈다. 팬에 식용유를 두르고 만가닥버섯을 볶아서 소금(분량 외)을 조금
     뿌린 후에 그릇에 옮겨 담는다.
9. 8의 팬에 올리브유를 두르고 마늘과 예살로트를 볶는다. 향이 나기 시작하면 D와 볶아 놓은 만가닥 버섯을 넣고 잘 섞는다.
10, 그릇에 구워놓은 고기 완자를 담아 소스를 끼얹고, 위에 파슬리를 뿌려 준다. 곁들임 야체를 함께 담아서 낸다.

도움말 : 부용은 시판되는 분말 육수를 표시한 양의 물에 풀어서 준비한다.

Point 1.
 
고기 완자에 다진 양송이 버섯을 넣어 부피감과 맛을 더한다. 양파를 섞어 주는것도 같은 이유에서다. 빵가루는 보통 유유에 적셔서
사용하지만, 여기서는 그대로 쓴다. 빵가루가 야채에서 나오는 수분을 흡수하여 촉촉한 맛을 느끼게 해 준다.

Point 2.

버섯은 볶아 주면 육즙으로 만든 소스에 버금가는 강한 감칠맛을 낸다. 버섯이 들어가면 식이섬유의 양도 늘어 난다.
             
<참고문헌 : "먹어서 개선하는 콜레스테롤">
 
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