JW메리어트 호텔 메뉴개발

  • 오메가미트코리아 /
  • 날짜 2018.03.06 /
  • 조회수 320 /
JW메리어트 호텔에서 선서오메가3포크를 이용하여 메뉴개발을 시작하였습니다.

이번 메뉴개발은 JW메리어트 박 주방장이 진행하였습니다.

가브리살과, 항정살을 이용하여 낮은온도에서 우유를 넣고 4시간동안 브레이징을 해서 요리하였습니다.

가브리살은 커리 병아리콩 소스를 곁들였습니다.




항정살은 대파 파우더와 감자를 곁들였습니다.



폭찹은 24시간 염지를하고, 9시간동안 수비드를 해서 바베큐를 만들었습니다.
간도 적당하고 육질도 상당히 부드러웠습니다.



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