후지부위 BBQ메뉴개발 성공 (풀드폭)

  • 오메가미트코리아 /
  • 날짜 2018.03.06 /
  • 조회수 363 /
수원과학대학교 ryan wesley phillips 교수님이 스모커를 이용하여, 선서오메가3 포크 후지부분으로 풀드폭 BBQ개발에 성공하였습니다.

ryan wesley phillips 교수님은 일반돼지고기 후지부위를 사용해서 BBQ를 하면, 맛이 없어서 일반적인 BBQ레스토랑에서는 사용하지 않는 부위라고 합니다.

그런데 이번에 선서오메가3 돼지고기 후지부분을 이용해서 염지를 하고
스모커에서 12시간 훈연해서 시식을 해본 결과 대만족이였습니다.

ryan wesley phillips 교수님은 이 고기로 BBQ메뉴를 내놓으면 충분히 팔릴 수 있다고 본다고 말했습니다.


선서오메가3포크 후지 양념사진입니다.



12시간 스모커에서 훈연후 꺼낸 선서오메가3 고기입니다.



고기 바깥쪽이 검은색인것은 바베큐가 장시간 훈연되기 때문입니다. 미국식 바베큐에서는 이것을 '버크'라고 부르며 이 버크에서 나오는 특유의 질감과 맛을 느끼실 수 있습니다.

메뉴 이름은 풀드폭입니다.


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